REZEPT

Couscous-Salat mit Mango

Salate & Vorspeisen

Titelbild © happybabyness.com

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Der fruchtige Couscoussalat mit Mango ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

Zutaten

  • 250 g Couscous (= ½ Packung)
  • 250 ml Gemüsebrühe (z.B. Gefro)
  • 1 Mango
  • 40 g Zucker braun
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 1 Zwiebel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 5 Tomaten klein (oder 3 groß)
  • frische Kräuter (optional)
  • Ingwer (optional für Erwachsene)
  • Chiliflocken (optional für Erwachsene)

Bilder © happybabyness.com

Schritt 1

Gib den Couscous in eine Schüssel, übergieße ihn mit der warmen Gemüsebrühe und lass ihn darin ziehen bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist.

Schritt 2

Putze die Paprika, entkerne sie und schneide sie in feine Streifen. Schäle dann die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in kleine Würfel.

Schritt 3

Bring den Rohrzucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren zum Schmelzen und lösche ihn mit dem Essig ab.

ACHTUNG: Der Zucker kann nicht nur spritzen, sondern es können auch sehr heiße Dämpfe entstehen! Verbrennungsgefahr!

Schritt 4

Gib die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch in die Zuckermischung und lass alles schmoren, bis das Gemüse bissfest ist.

Schritt 5

Schäle abschließend die Mango, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Vermenge alles in einer Schüssel und schmecke den Salat mit Gewürzen ab.

Verzehrtipp

Der Couscous Salat schmeckt gut als warme Vorspeise, aber auch als kalte Beilage in Form eines Salates.

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