REZEPT

Spargel Quiche

Saisonale Küche | Einfache Spargel Rezepte

Titelbild © Canva

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Zutaten

TEIG

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 EL Wasser
  • Salz Prise

BELAG

  • 500 g Spargel
  • 6 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 80 ml Milch
  • 100 g Emmentaler
  • 50 g Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss

Werkzeug

  • Quiche Form

Bilder © Canva

Rezept einfach und schnell nachkochen

Schritt 1

Verarbeite alle Teig-Zutaten zu einem glatten Teig, wickel diese in etwas Klarsichtfolie ein und lass ihn mindestens für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 2

Schäle in der Zwischenzeit den Spargel und entferne des Spargelanschnitt falls dieser abgetrocknet ist. Schneide die Stangen dann in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 cm Länge.

Schritt 3

Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette Tarteform mit etas Butter ein.

Schritt 4

Bring etwas Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Spargelstücke für etwa 5 Minuten darin. Schrecke sie anschließend kalt ab.

Schritt 5

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit etwas Mehl auf einem Stück Backpapier oder Backfolie kreisrund aus. Stülpe den Teig dann in die Tarteform und drücke ihn leicht von innen nach außen, so dass ein kleiner Rand entsteht. Stich den Boden dann mehrfach mit einer Gabel ein und backe ihn für 10 Minuten im Ofen vor.

Tipp: Profis nutzen hier gerne das Blindbackverfahren mit Hilfe von Hülsenfrüchten. Es geht aber auch ohne.

Schritt 6

Reibe dann den Käse in eine Schüssel und behalte etwa 3 Löffel der Menge auf der Seite.

Schritt 7

Verquirle die Eier mit Milch & Sahne und hebe den geriebenen Käse unter die Eiermasse. Schmecke sie dann mit den Gewürzen ab.

Schritt 8

Nimm die Quice aus dem Ofen, verteile die Spargel Stücke darauf und übergieße alles mit der Eiermasse. Streue anschließend den Restkäse großzügig über die Oberfläche und lass das ganze für ca. 35 Minuten im Backofen ausbacken.

Tipp: Sollte die Eiermasse zu schnell braun werden, kannst Du sie mit etwas Alufolie abdecken.

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