REZEPT

Spargel in Zitronen-Sauce 

Saisonale Küche | Einfache Spargel Rezepte

Titelbild © Canva

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Zutaten

Für ca. 4 Portionen
  • 1 kg Spargel grün
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • Zitrone
  • Salz & Pfeffer

Bilder © Canva

Rezept einfach und schnell nachkochen

Schritt 1

Schäle den Spargel und trenne trockenen Schnitt-Enden ab. Platziere die Spargelstangen dann in eine flache Pfanne mit gekipptem Deckel und koche sie in etwas Wasser mit  einer Prise Salz gar. 

Tipp: Nach ca. 8 Minuten biegt sich eine Spargelstange beim mittigen Anheben (z.B. mit einer Gabel) an den Enden leicht nach unten. Dies ist ein Zeichen dafür dass der Spargel durch ist. 

Schritt 2

 Lass die Butter in einem separaten Topf zerlaufen und siebe dann das Mehl hinein, so dass eine Mehlschwitze entsteht. Diese löscht Du mit etwas Spargelwasser vom Kochen ab und kochst die Maße unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce auf.

Tipp: Ist die Sauce zu dünn kannst Du noch etwas Mehl mit wenig Spargelwasser anrühren  und unterheben, ist sie zu dickflüssig gibst Du einfach mehr Spargelwasser hinzu.

Schritt 3

 Schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab, ehe Du die Spargelstangen hineinlegst und das ganze lauwarm servierst.

Hinweis

Zum Spargel in Zitronensauce schmecken frische Kartoffeln und Salat.

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