Kürbis REZEPT
Kürbissuppe mit Kokosnuss
Saisonale Küche | Herbst
Titelbild © happybabyness.com
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Die Kürbis Suppe ist je nach Würzung für Kinder ab 1 Jahr geeignet.
Zutaten
- ½ Zwiebel
- 2 EL Öl (z.B. Sonnnblumen)
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 500 ml Gemüsebrühe
- Kokosnussmilch
- Salz, Pfeffer
- Zucker Prise
- Kräuter frisch (optional)
- Kokosnuss frisch (optional)
Werkzeug
- Mixer oder Pürierstab
Bilder © happybabyness.com
Rezept einfach und schnell nachkochen
Schritt 1
Putze zunächst den Kürbis, indem Du Stiel und Innenleben entfernst.
Tipp: Bei Hokkaido kann die Schale mit gegessen werden, andere Sorten sollten geschält werden.
Schritt 2
Schäle die Zwiebel, würfle sie und brate sie in einem hohen Topf glasig.
Schritt 3
Schneide den Kürbis in grobe Stücke und brate ihn im Restöl der Zwiebeln ein wenig an, ehe Du ihn mit Gemüsebrühe aufgiesst.
Koche den Kürbis unter regelmäßigem Umrühren weich und püriere ihn dann zu einer sämigen Masse.
Schritt 4
Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch, Petersilie) und schmecke sie mit der Kokosnussmilch ab.
Serviervorschlag
Reiche statt Brotcroutons oder Backerbsen ruhig mal frische Kokosnussspalten zur Suppe. Diese verleihen dem ganzen eine besonders frische Note.
Variation
Wenn Du möchtest kannst Du die Kürbissuppe mit ein paar Karotten, Kartoffeln und/oder ein wenig frischem Ingwer eine besondere Note verleihen. Oder Du lässt Dich von unseren anderen Kürbisrezepten inspirieren.
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