REZEPT

rÜBLI-mUFFINS MIT fRISCHKÄSE-tOPPING

Kuchen & Torten | Muffins

Titelbild © happybabyness.com

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Diese gesunden Rübli-Muffins sind nicht nur zu Ostern schnell zusammengerührt und machen dank raffiniertem Frischkäse-Topping auch unter dem Jahr eine gute Figur auf dem Kaffeetisch.

Hinweis:
Ohne Frischkäse-Topping sind die Rübli-Muffins bereits für Kinder ab 9 Monaten geeignet und können gut als Beikost serviert werden.

Zutaten

MUFFINS

  • 100 g Mehl
  • 125 g Butter (alternativ Margarine)
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 100 g Zucker
  • 2 Möhren mittelgroß
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 2 Eier

TOPPING (OPTIONAL)

  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker

Werkzeug

  • Muffinform
  • Spritzbeutel

Bilder © happybabyness.com

Rezept einfach und schnell nachbacken

Schritt 1 – Muffins

Schäle die Möhren und hobel sie ganz fein.

Schritt 2

Verrühre alle Muffin-Zutaten (bis auf die Nüsse) zu einem glatten Teig und hebe dann die Möhren und die Haselnüsse vorsichtig darunter.

Tipp: Je nach Geschmack kannst Du auch Mandeln verwenden.

Schritt 3

Portioniere den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Muffinförmchen. 

Schritt 4

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 175° Ober-/Unterhitze für ca. 25 Min.

Schritt 5 – Topping (optional)

Verrühre die Topping-Zutaten gut miteinander.

Fülle die so entstandene Creme in einen Spritzbeutel und spritze diese auf die Muffins.

Tipp: Wenn Du keine Spritztülle hast, kannst Du auch einen Teelöffel verwenden.

Als Dekoration kannst Du abschließend gehobelte Möhren als Farbklecks auf das Topping geben.

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Die Autoren

REDAKTION

happybabyness.com

Ricarda Borgelt

hobbyzauber.wordpress.com

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