REZEPT

Lachsrisotto mit Zucchini

Hauptspeisen | Fischgericht | Reisgericht

Titelbild © happybabyness.com

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Das Lachsrisotto mit Zucchini ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 100 g Lachsfilet
  • 70 g Risottoreis
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kräuterschmand
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz & Pfeffer
  • Dill frisch

Bilder © happybabyness.com

Rezept einfach und schnell nachkochen

Schritt 1

Wasche die Zucchini, schäle sie (falls keine Bio-Qualität vorliegt) und schneide sie in Scheiben. 

Schritt 2

Schwitze das Gemüse in einem Topf mit wenig Öl leicht an. Gib den Reis hinzu und dünste alles unter regelmäßigem Rühren in ca. 2- 3 Minuten glasig. 

Schritt 3

Gieße mit 100 ml Gemüsebrühe auf und köchel das Ganze für ca 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Verzichte dabei auf den Deckel und gieße regelmäßig unter Rühren Brühe nach. 

Schritt 4

Würfel den Lachs, beträufel ihn mit Zitronensaft und salze ihn leicht. Gib den Fisch so auf den Reis und lass alles bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten ziehen bis der Lachs gar ist .

Schritt 5

Würze das Risotto mit Salz & Pfeffer und schmecke es vor dem Servieren mit frischem Dill und Schmand ab.

Hinweis für Kleinkinder

Das Gericht ist auch für Kleinkinder geeignet. Hier sollte allerdings sehr sparsam mit dem Salz (auch in der Brühe) umgegangen und besonders vorsichtig auf Gräten kontrolliert werden.

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