REZEPT
Vanille-Butterplätzchen
Kekse & Plätzchen
Titelbild © happybabyness.com
Dieser Beitrag enthält Werbung (*)
Die Vanille-Butterplätzchen sind für Kinder ab 1 Jahr geeignet.
Zutaten
PLÄTZCHEN
- 250 g Butter, Raumtemperatur
- 125 g Puderzucker
- 1 Ei groß, Raumtemperatur
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt oder 2 Päckchen Vanillezucker
- 470 g Mehl und 30 g Mehl zum Kneten
ZUCKERGUSS
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 1 TL Zitronensaft
- 250 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe
Werkzeug
- Spritzbeutel
- Adapter für Spritzbeutel
- kleine Lochtüllen (2mm)
- Ausstechförmchen nach Wahl
- Zahnstocher
Bilder © happybabyness.com
Rezept einfach und schnell nachbacken
Schritt 1 – Plätzchenteig
Siebe zunächst das Mehl.
Schritt 2
Verrühre die Butter mit dem Puderzucker mit dem Rührgerät oder einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit (ca. 2 Minuten)
Schritt 3
Füge das Ei und die Vanillepaste hinzu und rühre weitere 2 Minuten.
Schritt 4
Gib das gesiebte Mehl dazu und rühre weitere 2 Min.
Schritt 5
Lege den Teig auf die Arbeitsfläche, bestreue ihn mit 30 g Mehl und knete ihn kurz per Hand durch.
Tipp: Es ist wichtig, dass das Mehl vollständig in den Teig eingearbeitet wird, da er andernfalls zu weich zum Ausstechen ist.
Lass den Teig etwa 20 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, ohne ihn abzudecken.
Schritt 6
Teile den Teig in zwei Hälften, rolle diese jeweils zwischen zwei Backpapierlagen 6mm dick aus
und lege die Teigplatten für mind. 2 Std. in den Kühlschrank.
Schritt 7
Hole den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn weitere 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen. Danach kannst Du mit Plätzchenausstechern Deine Wunschmotive ausstechen.
Schritt 8
Backe die Plätzchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) in ca. 12 Min goldbraun. Lass die fertigen Kekse mind. 4 Stunden auskühlen.
Schritt 9 – Zuckerguss
Siebe den Puderzucker zunächst zwei Mal, um die Klümpchenbildung im Zuckerguss zu verhindern. Gib den Puderzucker in eine Schüssel und vermenge ihn mit dem Eiweiß. Hierzu kannst Du ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine auf niedrigster Stufe verwenden.
Schritt 10
Füge den Zitronensaft hinzu und schlage die Zuckergussmasse bei höherer Geschwindigkeit steif,
bis eine weiß-glänzende, dicke Zuckergussmasse ensteht.
Tipp: Die Zuckergussglasur ist fertig, sobald sich Spitzen nach oben ziehen lassen und stehen bleiben.
Schritt 11
Färbe den Zuckerguss in einer Farbe Deiner Wahl.
Tipp 1: Verwende ausschließlich Pasten oder Gel, aber keine flüssigen Lebensmittelfarben. Verdünne den Zuckerguss anschließend tröpfchenweise mit Wasser.
Tipp 2: Gehe dabei unbedingt vorsichtig vor, da bereits ein Tropfen Wasser die Konsistenz so verändern kann, dass der Zuckerguss von den Keksen fließt.
Tipp 3: Prüfe die Konsistenz, indem Du ein Messer ca. 2 cm tief in den Zuckerguss steckst und wieder herausziehst. Wenn sich binnen 10 Sekunden eine glatte Oberfläche bildet, ist der Zuckerguss ideal zum Verzieren.
Schritt 12 – Verzierung
Fülle die Zuckergussglasur in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und zeichne mit dem Zuckerguss die Konturen der Kekse nach. Dies bildet eine Grenze damit der Zuckerguss später nicht herunterfließt.
Verteile dann den Zuckerguss gleichmäßig auf den Keksen (von außen nach innen).
Tipp 1: Falls sich kleine Luftbläschen bilden, solltest Du diese umgehend mit einem Zahnstocher aufpieksen.
Tipp 2: Wenn Du die Kekse sanft schüttelst, wird die Oberfläche glatter. Lass die verzierten Kekse mind. 8 Std. trocknen.
Tipp 3: Wenn Du die Zuckergussglasur mit Frischhaltefolie abdeckst, kannst Du sie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Du während dem Verzieren der Kekse eine Pause machst, solltest Du
die Öffnung der Spritztüllen mit einem feuchten Zewa abdecken, damit der Zuckerguss nicht
trocknet und die Tülle verstopft.
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