REZEPT
rÜBLI-mUFFINS MIT fRISCHKÄSE-tOPPING
Kuchen & Torten | Muffins
Titelbild © happybabyness.com
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Diese gesunden Rübli-Muffins sind nicht nur zu Ostern schnell zusammengerührt und machen dank raffiniertem Frischkäse-Topping auch unter dem Jahr eine gute Figur auf dem Kaffeetisch.
Hinweis:
Ohne Frischkäse-Topping sind die Rübli-Muffins bereits für Kinder ab 9 Monaten geeignet und können gut als Beikost serviert werden.
Zutaten
MUFFINS
- 100 g Mehl
- 125 g Butter (alternativ Margarine)
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Zucker
- 2 Möhren mittelgroß
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Pck. Backpulver
- 2 Eier
TOPPING (OPTIONAL)
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Werkzeug
- Muffinform
- Spritzbeutel
Bilder © happybabyness.com
Rezept einfach und schnell nachbacken
Schritt 1 – Muffins
Schäle die Möhren und hobel sie ganz fein.
Schritt 2
Verrühre alle Muffin-Zutaten (bis auf die Nüsse) zu einem glatten Teig und hebe dann die Möhren und die Haselnüsse vorsichtig darunter.
Tipp: Je nach Geschmack kannst Du auch Mandeln verwenden.
Schritt 3
Portioniere den Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Muffinförmchen.
Schritt 4
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 175° Ober-/Unterhitze für ca. 25 Min.
Schritt 5 – Topping (optional)
Verrühre die Topping-Zutaten gut miteinander.
Fülle die so entstandene Creme in einen Spritzbeutel und spritze diese auf die Muffins.
Tipp: Wenn Du keine Spritztülle hast, kannst Du auch einen Teelöffel verwenden.
Als Dekoration kannst Du abschließend gehobelte Möhren als Farbklecks auf das Topping geben.
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