REZEPT

Holunderblüten Sirup

Saisonale Küche | Getränke

Titelbild © happybabyness.com

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Der Holunderblüten Sirup ist in kleinen Mengen für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

Zutaten

  • 20-30 Holunderblüten Dolden (je nach Größe)
  • 3 l Wasser
  • 2 kg Zucker
  • 3 Zitronen unbehandelt
  • 60 g Zitronensäure (optional)

Werkzeug

  • Einmachflaschen (optional)

Bilder © happybabyness.com

Rezept einfach und schnell nachkochen

Schritt 1

Schneide die Holunderblüten Dolden frisch vom Holunderstrauch, befreie sie von Schmutz/Insekten und stelle die Holunderblütenstängel kopfüber in einen Topf mit hohem Rand. 

Achtung: Die Blüten müssen zügig verarbeitet werden, da sie schnell welk werden. 

Schritt 2

Wasche die Zitronen, schneide sie samt Schale in Scheiben und verteile diese über den Holunderblüten. 

Schritt 3

Koch das Wasser zusammen mit dem Zucker in einem zweiten Topf auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und rühre gegebenenfalls die Zitronensäure unter.

Schritt 4

Giess die Zuckerlösung über die Holunderblüten-Zitronen-Lage und lass das ganze für mindestens 5 Tage abgedeckt an einem kühlen Ort stehen.

Schritt 5

Filter die Blüten und Zitronen aus dem Vor-Sirup und koche diesen anschließend nochmals auf. 

Schritt 6

Fülle den noch heißen Sirup in Flaschen und stelle diese wenn möglich kurz auf den Kopf, damit das dabei entstehende Vakuum die Flasche sicher verschließt.

Verzehrtipp

Der Holundersirup schmeckt Kindern gut als Holunderlimonade (mit Mineralwasser) und Erwachsenen als Hugo (mit Sekt, weißer Limonade und frischer Minze). 

Haltbarkeit

Der Sirup hält sich an einem dunklen, kühlen Ort bis zur nächsten Holunder Ernte. Meistens ist er aber schon vorher leer 😉

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