REZEPT
Holunder Küchlein
Saisonale Küche | Schmalzgebäck
Titelbild © happybabyness.com
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Holunderblüten können Sie bei einem Spaziergang wunderbar selbst sammeln. Der Holunder sollte dabei nicht direkt an einer Straße stehen, sodass Sie schadstofffreie Blüten pflücken können. Nach der Holunderblütensaison (Mai bis Juli) schmecken die Holunderblüten-Küchlein im Spätsommer und Frühherbst auch mit Heidel- oder Holunderbeeren. Falls Sie ein genauso großer Holunderblüten-Fan wie wir sind, dann sollten Sie bei unserem Kochbuch zu der frühsommerlichen Blüte vorbei schauen.
Die Holunderküchlein sind ohne Alkohol für Kinder ab 1 Jahr geeignet.
Zutaten
- Holunderblütendolden
(ca. 3-5 Blüten pro Person / je nach Größe) - 1 Ei
- 0,2 l Milch
(alternativ für Erwachsene: Bier) - Mehl nach Bedarf
- Zucker & Zimt
- Salz
- Öl zum Frittieren (z.B. Mazola)
Werkzeug
- Friteuse (alternativ: Pfanne mit hohem Rand | Spritzgefahr!)
Bilder © happybabyness.com
Rezept einfach und schnell nachkochen
Schritt 1
Schneide die Holunderblüten bei der Ernte mit möglichst langem Stiel vom Baum und befreie diese gegebenenfalls von Schmutz und Insekten.
Achtung: Die Blüten müssen frisch verarbeitet werden, da sie schnell welk werden.
Schritt 2
Erstelle einen leichten Pfannkuchen-/Bierteig, indem Du zunächst die Eier mit Milch/Bier und etwas Salz schaumig schlägst. Gib dann soviel Mehl hinzu, bis der Teig Blasen wirft und dickflüssig von der Gabel tropft.
Schritt 3
Erhitze in einer hohen Pfanne soviel Öl, dass Du die Holunderblüten Dolden leicht darin untertauchen kannst.
Achtung: Das Öl wird sehr heiß und spritzt beim Eintauchen der Dolden! Es besteht akute Verbrennungsgefahr!
Schritt 4
Tauche die Holunderblütenstängel nach und nach kopfüber in den Pfannkuchen-/Bierteig, so dass die Dolden gleichmäßig mit Teig überzogen werden und drücke diese anschließend ins heiße Fett, so dass sich diese wie ein Schirm öffnen.
Tipp: Mach zuerst einen Probelauf mit einer einzelnen Holunderblütendolde, ehe Du die anderen tauchst, damit Du die Temperatur abschätzen kannst. Das Holunderküchlein sollte weder zu hell bleiben noch im Fett verbrennen. Für eine gleichmäßige Bräune kannst Du die Holunderdolden zusätzlich mit etwas Öl begießen (z.B. mit der Soßenkelle).
Schritt 5
Hole das Holunderküchlein aus dem Fett und lass es auf etwas Küchenpapier abtropfen, ehe Du es noch im warmen Zustand mit Zucker & Zimt bestreust.
Verzehrtipp
Die Holunderküchlein werden lauwarm serviert. Mit etwas Puderzucker bestreut schmecken Sie gut zum Kaffee oder auch als Beilage zu einer kräftigen Gemüsesuppe.
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