REZEPT
Erdbeer-Spargel-Salat mit rucola
Saisonale Küche | Einfache Spargel Rezepte
Titelbild © Canva
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Zutaten
- 1/2 kg Spargel
- 200 g Erdbeeren
- 1 Bund Rucola
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Orangensaft
- 6 EL Olivenöl
- Zucker Prise
- Salz & Pfeffer
- 50 ml Gemüsebrühe
Bilder © Canva
Rezept einfach und schnell nachkochen
Schritt 1
Schäle den Spargel und trenne trockenen Schnitt-Enden ab. Platziere die Spargelstangen dann in eine flache Pfanne mit gekipptem Deckel und koche sie in etwas Wasser mit Gemüsebrühe mit gar.
Tipp: Nach ca. 8 Minuten biegt sich eine Spargelstange beim mittigen Anheben (z.B. mit einer Gabel) an den Enden leicht nach unten. Dies ist ein Zeichen dafür dass der Spargel durch ist.
Schritt 2
Vermische den Orangensaft, den Balsamico und das Öl mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
Schritt 3
Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke und lass diese etwas in dem Salatdressing durchziehen.
Schritt 3
Wasche und pute nacheinander die Erdbeeren und den Rucola und lass beides in einem Sieb abtropfen.
Schritt 4
Viertel die Erdbeeren und schneide den Rucola in etwa 3 cm lange Stücke, ehe Du alles zum marinierten Spargel hinzufügst.
Schritt 5 (optional)
Garniere den sommerlichen Salat ganz nach Belieben mit zusätzlichen Toppings wie beispiel/sweise
- Fetakäse / Parmesan
- Pinienkerne / Walnusskerne / Sonnenblumenkerne
- Mangospalten
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