REZEPT
Mirror-Glaze Tortenglasur
Kuchen & Torten
Titelbild © happybabyness.com
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Die Mirror-Glaze Kuchenglasur ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.
Zutaten
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8 Blatt Gelatine
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100 ml Wasser
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150 ml Glucose (z.B. Wilton) (alternativ: heller Sirup)
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180 g Zucker
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120 g Kondensmilch gezuckert (z.B. Milchmädchen)
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180 g Schokolade weiß
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Lebensmittelfarbe (optional)
Bilder © happybabyness.com
Rezept einfach und schnell nachbacken
Schritt 1
Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein und hacke in der Zwischenzeit die Schokolade klein.
Schritt 2
Koche das Wasser zusammen mit der Glucose und dem Zucker bis auf 105° Grad auf. Nimm die Zuckerlösung von der Kochstelle, gib die Schokolade hinzu und rühre bis sie gut geschmolzen ist (kleine Stücke dürfen zurück bleiben). Gib dann unter Rühren die Kondensmilch dazu.
Tipp: Verwende keinen Schneebesen um Luftbläschen zu vermeiden, so wird die Oberfläche des Guss später schön glatt.
Schritt 3
Lass die Masse auf ca. 60° Grad abkühlen und lass die Gelatine darin zergehen.
Tipp: Wer möchte kann die Glasur nun einfärben.
Schritt 4
Gieße die Glasur durch ein Sieb auf den Kuchen, um auch die letzten Schokostücke und Luftbläschen herauszufiltern. Decke die Glasur zum Schluss mit Frischhaltefolie (direkt auf der Oberfläche) ab und lass diese auf 35° Grad abkühlen.
Hinweis
Die Glasur eignet sich wunderbar für eingefrorene Mousse-Torten oder gut gekühlte Torten, die mit Ganache überzogen sind.
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